百度知道:老北京爆肚小吃加盟

时间:2020-03-22 16:16       作者: 陈垚东
爆肚是个统称,它分羊爆肚和牛爆肚,牛爆肚分两种---牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种---羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴

面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种:牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。好吃的爆肚做法1. 洗净:将鲜百叶用清水洗净,清洗时注意撕净肚面上的残留脂肪。2. 切条:将鲜百叶卷起来后,切成7mm左右的细条。3. 制调料:将芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少许、白酒少许、豆腐乳和虾油一起放入碗内调匀,撒入香菜末,小葱末。4. 氽制:用大锅装大半锅凉水用火烧沸,加入姜片和大葱段,将鲜百叶放入笊篱中入锅,笊篱迅速摇动打散鲜百叶,大致4-6秒左右,待百叶微微打卷,有微弱弹性了即可捞出,蘸着调料即可食用
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